Ein Abend voller Erinnerungen, Eleganz und großer Küche

Ein Abend für Weggefährten und Chronisten der Kulinarik

In den prachtvollen Räumen des Palais Schwarzenberg begann Mitte der 1990er-Jahre eine gastronomische Erfolgsgeschichte. Dort formten Ideen, Ehrgeiz und klassische französische Küchentechnik eine Generation junger Köche, die sich dem Handwerk mit Hingabe verschrieben hatte. Heute – 30 Jahre später – treffen sie sich für einen einzigen Abend wieder.

Die Protagonisten

• Christian Petz – damaliger Küchenchef & Mentor

• Uwe Machreich – einst Sous Chef, heute Gastgeber & Küchenchef im Triad

• Reinhard Rois – ehemaliger Sous Chef, heute Gastgeber & Küchenchef im Landhaus Rois

• Richard Hessl – damaliger Sous Chef, heute Küchenchef im Schloss Seefels

• Manfred Stockner – damals Commis, heute Lehrer an der Gastgewerbefachschule in Wien

Ein Menü als Zeitreise – Klassiker aus 1995/1996 mit dem Twist von 2026

Das Palais Schwarzenberg galt damals als eines der elegantesten Restaurants Wiens. Besonders stimmungsvoll war das Ambiente, denn es lag direkt am barocken Park von Schloss Belvedere, der zu den schönsten der Welt zählt. In den Prunkräumen des Palais richtete die Schwarzenberg-Brigade legendäre Bankette aus. Einige Gerichte dieser Ära erleben am 15. Jänner ihr Revival. Wie zum Beispiel das ikonische Kalbsbries-Parfait, ein Klassiker der Schwarzenberg-Jahre. Edle Zutaten wie Gänseleber und schwarze Trüffel werden mit der Erfahrung und Technik von heute zeitgemäß interpretiert.

Begleitet wird das Menü von einer feinsinnig kuratierten Weinbegleitung durch Sommelier Andreas Katona.

INFO

• Termin: Donnerstag, 15. Jänner

• Beginn: 18:30 Uhr

• Ort: Restaurant Triad (Ödhöfen 25/Bad Schönau, 2853 Krumbach)

• Preis inkl. Getränkebegleitung: € 218,- p.P. (ehem. ÖS 3.000,- Schilling)

• Die Plätze sind limitiert. Tickets erhältlich unter office@triad-machreich.at oder +43 2646 / 8317