F.X. Pichler präsentiert erstmals Rotwein

Die Parzellen

Der Wachauer Pinot Noir kommt aus insgesamt fünf unterschiedlichen Parzellen, die allesamt am linken Donauufer liegen. Auf insgesamt 0,55 Hektar baut Pichler hier Pinots ausschließlich kleinbeeriger Klone, alle aus der Burgund selektioniert, an. „Die Wahl der Assemblage ist hier kein Kompromiss, sondern ein Konzept“, erklärt Pichler die Auswahl. In den Rieden Loibner Rothenhof, Loibner Burgstall und Dürnsteiner Liebenberg wurden bestehende Weingärten umveredelt. Im Loibner Mühlpoint und ein Teil der Fläche im Dürnsteiner Liebenberg wurden 2020 und 2025 mit den „Dijon-Klonen“ 777 und 115, sowie zwei sehr alte Selektionen aus der Burgund neu ausgepflanzt. Im Weissenkirchner Seiberberg kann Pichler auf bereits 2005 gepflanzte Reben zurückgreifen, die er von einem befreundeten Winzer kauft und selbst erntet.

Ernte und Ausbau

Die Lese der Pinot Noir Trauben fand in relativ großen Zeitintervallen zwischen den Lagen statt. Die Trauben in Loiben und Dürnstein waren 10-14 Tage früher reif als jene in Weißenkirchen. Die Trauben wurden von Hand in kleinen Kisten mit einem Inhalt von maximal 20 Kilogramm geerntet und in einem Kühlcontainer über Nacht auf rund 6° Celsius abgekühlt.

Der untere Teil des Gärbehälters wird zu einem Drittel mit ganzen Trauben befüllt, darauf werden gerebelte und optisch sortierte Beeren geschichtet und mit Trockeneis überlagert. Fünf bis sechs Tage lang mazeriert die Maische bei etwa 8-10° Celsius, dann setzt die spontane Gärung ein. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Leseboxen.

Seit dem Jahrgang 2025 werden gebrauchte, französische 500-Liter-Doppel-Barriques zur Gärung verwendet, in denen zuvor der Grüne Veltliner „Unendlich“ reifte. Dafür wurde der Holzboden durch einen Edelstahldeckel ersetzt.

Es erfolgt keine Remontage (Umpumpen), da dies zu viel Frucht in den Wein bringen würde. Lucas Pichler bevorzugt ein sanftes Unterstoßen (Pigeage) erst per Hand und einige Tage vor dem Abpressen auch mit den Füßen, was dem Wein mehr Textur und Phenole gibt. Die Gärung dauert circa 14 Tage.

Die bewusste Entscheidung gegen Remontage und für Pigeage ist dabei zentral. Sie führt zu einer anderen Textur, zu mehr Tiefe in der Struktur und zu einer subtileren Extraktion.

Der Wachauer Pinot Noir

Die Weine des Jahrgang 2022 und Jahrgang 2023 kommen im September 2026 in den Verkauf. Der Wein wird als „Wachauer Pinot Noir“ am Etikett ausgewiesen, da Pinot Noir im Wachauer DAC-Statut nur auf Gebietsweinebene zugelassen ist. Insgesamt wird es von diesen Weinen knapp 2.000 bis 2.200 Flaschen geben, einige wenige Magnumflaschen werden ebenfalls in den Verkauf gehen.

Der „Wachauer Pinot Noir“ zeigt sich eher karg und filigran, wenig vordergründig, mit moderatem Alkohol von rund 12,5 Vol.-%. Er überzeugt durch eine einzigartige Struktur und Eleganz und ist in der Frucht eher zurückhaltend. Vom Stil orientiert er sich stark an der Burgund und wird sein wahres Potential erst in der Zukunft durch Reife zeigen.