Login
Kulinarik News Places to be

Das JRE Chefs Roulette 2025

von Bettina Bäck
Chefs JRE
Chefs Roulette 2025
© JRE

Am 1. Oktober 2025 ist es wieder so weit: Das JRE Chefs Roulette, Österreichs wohl originellstes Gourmet-Event, geht in die achte Runde. An diesem Abend tauschen 38 Spitzenköch:innen der Jeunes Restaurateurs (JRE) ihre Küchen – wer wo kocht, bleibt für die Gäste bis zum zweiten Gang ein streng gehütetes Geheimnis. 

JRE Chefs Roulette 2025
© Stefan Ede

Genuss mit Überraschungseffekt 

Das Konzept ist ebenso charmant wie einzigartig: Spitzenköch:innen verlassen ihr eigenes Restaurant und kreieren gemeinsam mit dem Team eines Kolleg:innenbetriebs ein exklusives 5-Gänge-Menü. Wer wo den Kochlöffel schwingt, entscheidet das Los – für Gäste wird erst während des Essens klar, welche kulinarische Persönlichkeit hinter dem Menü steckt. Eine spannende Entdeckungsreise ist demnach garantiert – und das ganz, ohne zu reisen.  

Genießen für den guten Zweck  

Neben großem Genuss steht auch soziales Engagement im Mittelpunkt: Beim Chefs Roulette 2024 wurden über 45.000,- Euro für wohltätige Zwecke gesammelt, die an Licht ins Dunkel/Ö3 Weihnachtswunder, an das Kinderhospiz Sterntalerhof und an das Hochwasser Hilfsprojekt von Josef Floh ergingen. Auch 2025 sollen wieder österreichische Charity-Organisationen von den Einnahmen profitieren. Damit verbindet das Event höchste Genusskultur mit sozialem Engagement

JRE Chefs Roulette 2025
JRE Chefs Roulette 2025 © Stefan Ede

Facts 

  • Mittwoch, 1. Oktober 2025  

  • 38 JRE-Chefs tauschen am selben Abend ihre Herde  

  • Preis: 178 € pro Person für das Fünf-Gänge-Menü inkl. Aperitif, Weinbegleitung, Mineralwasser und Kaffee 

  • Tischreservierung bei den jeweiligen Restaurants

Über den Tellerrand hinaus - Austausch, Inspiration und Vernetzung  

„Kennenlernen, vertiefen, familiärer werden“ – unter diesem Motto steht das Chefs Roulette für mehr als nur gutes Essen. Gäste erleben in ihrem Stammrestaurant neue Küchenphilosophien, Kochstile und Produktumgang – stets auf höchstem JRE-Niveau. 

Auch für die Mitarbeiter:innen der Häuser ist der Abend eine außergewöhnliche Erfahrung: Neue Abläufe, andere Herangehensweisen und kreative Impulse machen den Wissenstransfer auf Augenhöhe möglich. Die Veranstaltung schafft Raum für Kompetenzaustausch und langfristige Vernetzung – zentrale Werte der JRE. 

Richard Rauch
Richard Rauch von Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg
© Jörg Lehmann

„Wir sind in ganz Österreich verteilt. Dieses Event bringt uns nicht nur näher zusammen, sondern zeigt unseren Gästen auch, wie cool unsere Kolleg:innen sind. Wenn z. B. ein Nachwuchsstar im traditionsreichen Landhaus Bacher kocht – oder ein Haubenkoch in einem kleinen JRE-Wirtshaus überrascht – entstehen echte Magic Moments.“ 

Richard Rauch, Geschwister Rauch

Neue Gesichter und bewährte Größen: Sattlerhof und Triad  

Erstmals dabei: Anna und Markus Sattler vom Sattlerhof in Gamlitz. Mit 30 und 28 Jahren gehören sie zu den jüngsten JRE-Mitgliedern. Nach Stationen in internationalen Top-Häusern führen sie den elterlichen Betrieb mit frischem Wind und großer Leidenschaft. 

Anna und Markus Sattler
Anna und Markus Sattler vom Sattlerhof
© Sattlerhof

„Wir fanden das Event schon immer spannend. Als Gast bekommt man Spitzenküche serviert, ohne weit zu reisen – das wollten wir unbedingt mitgestalten“

„Es ist eine Gaude, dabei zu sein. Man steht mit anderen Profis am Herd, tauscht sich aus – und für unser Team ist es eine riesige Bereicherung. Auch wenn es eine Herausforderung ist – wir freuen uns auf den Abend!“ 

Gastgeberin Anna und Küchenchef Markus Sattler, Sattlerhof

Mit ihrer Begeisterung stehen sie in guter Gesellschaft. Veronika Machreich vom Restaurant Triad in Krumbach ist seit der ersten Ausgabe dabei.

Veronika Machreich Triad
Veronika Machreich von Restaurant Triad
© Jörg Lehmann

„Unsere Stammgäste schätzen den Besuch der Gastköche bei uns sehr – das Roulette ist immer lang im Voraus ausgebucht. Aber auch intern ist die Spannung groß, denn selbst unser Team weiß bis zuletzt nicht, wer kommt. Die Motivation ist riesig – das schweißt zusammen, inhouse und auch innerhalb der JRE-Gruppe" 

Veronika Machreich, Triad

Challenge accepted 

Stefan Posch, Küchenchef in der Riederalm (Leogang), stellt sich einer doppelten Aufgabe: Während Hausherr Andreas Herbst am Roulette-Abend in einer fremden Küche aufkocht, hält Posch zuhause die Stellung – und das unter besonderen Bedingungen. „Wir wissen selbst erst am Tag des Events, wer bei uns kocht. Gleichzeitig servieren wir 50 Chefs Roulette Menüs und betreuen 200 Hotelgäste – eine echte Koordinationsaufgabe. Aber unser Team ist eingespielt, und der Austausch bringt viele neue Impulse“, so Posch.

Die Vorbereitung ist kurz und intensiv: ein herzliches Willkommen muss sein, danach Menü- und Produktbesprechung, Probeteller, Aufgabenverteilung – dann geht es los mit der Performance im neuen Setting. 

Trotz aller Herausforderungen überwiegt die Freude: „Man entdeckt neue Produkte, Arbeitsweisen, Stilistiken – das ist einfach lässig. Eine echte Bereicherung für alle Beteiligten.“ 

JRE Chefs Roulette Line Up 2025 

Steiermark 

  • Artis, Graz (3 Gault&Millau Hauben)

  • Der Wilde Eder, Zeitraum, St. Kathrein am Offenegg (3 Gault&Millau Hauben)

  • Lurgbauer, St. Sebastian bei Mariazell (3 Gault&Millau Hauben)

Salzburg 

  • Riederalm, Dahoam, Leogang (4 Gault&Millau Hauben)

Vorarlberg 

  • Schwanen, Bizau (3 Gault&Millau Hauben)

Tirol 

  • Alpin, Achenkirch (3 Gault&Millau Hauben)

Oberösterreich 

  • Bergergut, Oberafiesl (3 Gault&Millau Hauben)

  • Bootshaus, Traunkirchen (4 Gault&Millau Hauben)

  • Forthuber, Feldkirchen bei Mattighofen (3 Gault&Millau Hauben)

Kärnten 

  • Moritz, Grafenstein, (4 Gault&Millau Hauben)

Niederösterreich 

  • Esslokal, Hadersdorf am Kamp (4 Gault&Millau Hauben)

  • Floh, Langenlebarn (3 Gault&Millau Hauben)

  • Kolm, Aresbach (3 Gault&Millau Hauben)

  • Triad, Krumbach (3 Gault&Millau Hauben)

Wien 

  • Herzig, Wien (4 Gault&Millau Hauben)

Burgenland 

Downloads

Alle Pressefotos
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/chefsroulette_2025_presse_sw.png
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/restaurant-triad-veronika-uwe-machreich-foto-joerg-lehmann-.jpg
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/jre-jre-chefsroulette-.jpg
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/jre_chefs_roulette2_c_stefan_eder_.jpg
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/geschwister-rauch-richard-rauch-joerg-lehmann.jpg
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/dsc05032.jpg
/assets/news/jre-chefs-roulette-2025/fruhjahrsmeeting_2025-122(c)rene-strasser.jpg_.jpg
Über JRE-Österreich

1974 wurden die Jeunes Restaurateurs in Paris gegründet und stehen seither für eine reiche, europäische Gastronomie, Innovation, Tradition und kulturelle Vielfalt. 

Seit über 20 Jahren ist Österreich Teil der renommierten europäischen Restaurant-Vereinigung. Die 43 Mitgliedsbetriebe in allen neun Bundesländern sind die gastronomischen Leuchttürme des Landes. Sie liefern nicht nur exzellente kulinarische Erlebnisse, sondern bieten auch Orientierung in einer dynamischen Branche. Die Expert:innen von JRE-Österreich wissen, was die Branche und das Land bewegt. 

  

JRE-Österreich  
Trautmannsdorf 6  
8343 Bad Gleichenberg
Österreich  

Gruppenfoto JRE 2025
Bettina Bäck von Wine+Partners
Bettina Bäck
Senior Projektmanagerin

Keine Idee zu groß, kein Detail zu klein: Bettina begeistert mit ihrer Hingabe für Genuss. Mit jahrelanger Erfahrung in Public Relations meistert sie auch komplexe Aufgaben stets mit Leichtigkeit und viel Gefühl. Wenn sie die Geschichten ihrer Kund:innen erzählt, hört man gerne zu und Bettina schafft es stets, neugierig zu machen, denn ihre Leidenschaft ist ansteckend und inspirierend. Heute betreut sie die wohl renommiertesten Namen wie Baur au Lac in der Schweiz, die innovativen Spitzenköch:innen der JRE, gesamte Weinbauregionen wie Vinhos Verdes in Portugal und aufstrebende Weingüter auf der ganzen Welt. 

Team Elisabeta Aftin
Elisabeta Aftin
Projektassistentin

Elisabeta ist die Empathie in Person. Sie taucht mit Leib und Seele in die Projekte ihrer Kunden ein und teilt als passionierte Botschafterin ihre Werte und Inhalte. Dafür bringt sie nicht nur viel Einfühlungsvermögen mit, sondern auch eine profunde fachliche Ausbildung. Nach dem Publizistikstudium kletterte sie flink die Karriereleiter hoch, von Jobs in einer Lokalzeitung, über Social-Media- und PR-Agenturen, bis sie schließlich bei den Genussthemen von Wine+Partners ihre Erfüllung gefunden hat. Wer von Betti betreut wird, weiß eine leidenschaftliche Kommunikatorin an ihrer/seiner Seite.

Weiterlesen