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Fabian Klinger ist „JRE Servicemitarbeiter des Jahres“
© Rene Strasser
Der 29-Jährige ist Sommelier im Sonnhof by Vitus Winkler im Salzburger Pongau. Warum er in der Gastronomie seinen Traumberuf gefunden hat und was er an den Jeunes Restaurateurs schätzt?
„Es hat sich alles so ergeben“, sagt der sichtlich überraschte Gewinner des JRE Service Awards powered by MIELE kurz nachdem er die Auszeichnung im Rahmen des Servicetages der Jeunes Restaurateurs am Genussgut Krispel im steirischen Vulkanland entgegennahm.
„Mein Berufsziel war eigentlich ein anderes und auch mein Großvater hat mir von der Gastronomie abgeraten“, erinnert sich Fabian Klinger, der in einem Weinort in der Thermenregion südlich von Wien aufwuchs. Als dann die Entscheidung doch auf die Gastgewerbefachschule am Judenplatz in Wien fiel, war der Grundstein gelegt. Nachdem er die Ausbildung zum Koch/Kellner und Bürokaufmann abgeschlossen hatte, machte Fabian Klinger unter anderem Station bei Wein & Co in der Jasomirgottstraße nahe dem Wiener Stephansdom und im hochdekorierten Steirereck am Stadtpark. Seit vier Jahren ist Fabian Klinger nun Sommelier im Sonnhof by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau.
© Jörg Lehmann
„Mit seinem beeindruckenden Fachwissen ist Fabian ein herausragender Weinexperte. Seine offene Art, sein Engagement und seine Ehrlichkeit machen ihn zu einem außergewöhnlichen Sommelier, der mit Professionalität und charmanter Leichtigkeit auf die individuellen Bedürfnisse unserer Gäste eingeht. Wir sind stolz, dass er Teil unseres Teams ist.“
Team-Spirit
„In der Gastronomie gibt es kein Vielleicht“, ist der gebürtige Niederösterreicher heute überzeugt. Seine Herkunft aus einer Weinbauregion hat wohl eine entscheidende Rolle bei seiner Entscheidung für die Sommellerie gespielt. „Die Liebe zum Wein entwickelt sich viel schneller, wenn man davon umgeben ist“, so Klinger.
Was diese Branche für ihn so besonders macht? „Das Miteinander natürlich!“ Neben dem Chef und dem Team sind es für den 29-Jährigen auch die Gäste, die zur familiären Stimmung beitragen. Apropos: „Ich schätze es auch sehr, Teil der Jeunes Restaurateurs zu sein. Diese Gemeinschaft ist für mich schon fast wie eine große Familie.“
Fabian Klingers persönliches Erfolgsrezept:
„Sowohl im Service als auch in der Sommellerie geht es darum, den Gast abzuholen und dafür muss beides einfach stimmig sein. Deshalb sollte man immer man selbst bleiben, sich nicht verstellen.“
Über den JRE Service Award
Die 2025 initiierte Auszeichnung rückt den Stellenwert der Servicekultur für das gastronomische Gesamterlebnis in den Mittelpunkt. Mit ihm machen die Jeunes Restaurateurs nicht nur Wertschätzung und Anerkennung für das Berufsbild sichtbar, es geht auch darum, die Qualität der österreichischen Spitzengastronomie zu erhalten und gleichzeitig eine Weiterentwicklung anzustoßen. Der Service Award sollte auch Motivation sein – insbesondere für die jungen Talente der Branche, deren Förderung ein zentrales Ziel der Vereinigung ist. Über die Vergabe des Awards entscheidet eine interne Jury, nachdem alle 43 JRE-Betriebe je ein Teammitglied nominiert haben.
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Über JRE-Österreich
Jeunes Restaurateurs ist eine internationale Vereinigung junger Restaurateurinnen und Restaurateure der gehobenen Gastronomie. Die Vereinigung wurden 1974 in Paris gegründet und steht bis heute für eine vielfältige europäische Spitzengastronomie, die Innovationsgeist mit kulinarischem Traditionsbewusstsein verbindet. Seit über 20 Jahren ist Österreich Teil dieses renommierten Netzwerks. Die 43 Mitgliedsbetriebe in allen neun Bundesländern zählen zu den gastronomischen Leuchttürmen des Landes und übernehmen Verantwortung, geben Orientierung und Impulse in einer sich stetig wandelnden Branche.
Getragen wird die Vereinigung von einem starken Netzwerk und einem intensiven persönlichen Austausch. Der kontinuierliche Dialog unter Gleichgesinnten fördert Entwicklung, gegenseitige Inspiration und gemeinsames Weiterdenken über das eigene Restaurant hinaus. Das zeigt sich unter anderem bei gemeinsamen, kreativen Events wie den Gourmet Weeks oder dem Chefs Roulette.
JRE-Österreich
Trautmannsdorf 6
8343 Bad Gleichenberg
Österreich
