Wein
Les doux rebelles de l’Autriche
«En harmonie avec la nature», c’est ce que beaucoup de gens disent, mais peu d’entre eux le vivent et l’appliquent de manière aussi intransigeante que Johannes Hirsch et Herbert Zillinger. Ils sont originaires de régions typiques de la production de vin blanc (Kamptal et Weinviertel) et sont parmi les vignerons en biodynamie les plus expérimentés en Autriche. Ces deux viticulteurs passionnés vous attendent dans le Hall B3, stand 707. Pour vivre cette expérience déroutante d’un point de vue œnologique comme humain, il est indispensable de prendre rendez-vous au préalable!
Ils partagent tous deux une vision du vignoble pointilleuse: sols équilibrés et de qualité, diversité de la faune et de la flore, vieilles vignes, entretien journalier des installations viticoles et un discernement aiguisé pour « le bon moment ». Ainsi naissent d’un climat frais des Grüner Veltliner et des Riesling au caractère complexe et singulier. Depuis toujours Johannes Hirsch et Herbert Zillinger sont considérés comme des anticonformistes qui ont pris leurs distances avec les conventions. C’est précisément la raison pour laquelle ils sont devenus des modèles à suivre. Ils montrent, chacun à leur manière, à quel point un vin peut être complexe et élégant.
Herbert et Carmen Zillinger sont les maîtres du Grüner Veltliner. Leurs vins ont des personnalités incroyablement fortes, authentiques et sans artifices. Zillinger est un garant du style puriste au naturel. Dans leur vignoble biodynamique se trouvent des vignes vigoureuses et en équilibre biologique, qui ont eu le temps de faire pousser des racines profondes et ainsi pouvoir survivre à des années très arides. "I am very impressed by Herbert Zillinger's Grüner Veltliner…the whites are exceptionally good" - Jancis Robinson
Johannes et Sandra Hirsch mettent en bouteille des vins qui allient une forte « tension interne » à la grandeur cristalline typique du Kamptal. Leur recette secrète est simple : Une vigne peu de taillée, un composte bio, pas d’intervention inutile en cave, et beaucoup de temps pour laisser les vins mûrir. "Perhaps the most consistently elite producer of the Kamptal, if not all of Austria." - The Sommelier's Atlas of Taste, Rajat Parr and Jordan Mackay
Les deux domaines viticoles font partie du groupe de vignobles renommé respekt-BIODYN.
Venez nous rencontrer au Millésime BIO en hall B3, stand 707. Pour un rendez-vous individuel, contactez Victoria Todt par e-mail : [email protected] ou par téléphone : +43 660 25 40 199. Plus d’infos sur : www.millesime-bio.com
