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Besondere Bubbles
© Baur au Lac Vins
Mit unseren Empfehlungen bist Du richtig gut aufgestellt. Diese Schaumweine werden den Anlässen, die sie begleiten, gerecht – unbedingt probieren!
Marc Almert
© Felix Groteloh
„Prickelndes geht immer – ganz besonders zur festlichen Jahreszeit. Es mundet vor allem, wenn man die Beschenkten mit etwas Unbekanntem überrascht. Noch besser schmeckt es, wenn es eine Geschichte dazu gibt“.
Die Wine+Partners-Empfehlungen
Nahe & Rheinhessen, Deutschland Krönt jedes Fest
Bereits in 32. Generation besteht das 1219 gegründete Weingut Prinz Salm, das damit das älteste familiengeführte Weingut Deutschlands ist. Heute wird es von PRINZ FELIX ZU SALM-SALM und seiner Frau PRINZESSIN VICTORIA geleitet, die gemeinsam mit ihren vier Kindern das Gesicht des Familienbetriebs prägen. Die Geschichte des traditionsreichen Hauses spiegelt sich in „La Principessa“ Rosé VDP.Sekt Brut wider. Die Spätburgunder-Trauben für diesen Sekt wachsen im Rosengarten in Bingen, das besonderes Terroir verleiht ihm seine feine Charakteristik. Nach klassischer Flaschengärung und 44 Monaten auf der Hefe entfaltet dieser Winzersekt ein verführerisches Bouquet aus Cassis, Waldbeeren, Rose und Holunderblüte. Eine feine Briochenote rundet das duftige Aromenspiel ab. Leicht und unbeschwert, begleitet ihn eine sanfte Perlage, die Lust auf das nächste Glas macht.
Für alle, die auf Alkohol, aber nicht auf das Prickeln verzichten möchten, hat das Weingut Prinz Salm ein innovatives Produkt entwickelt: Verjus Sparkling. „Unser alkoholfreier Sparkling verbindet die natürliche Frische von Verjus (grün gelesene Trauben) mit Tonic-Aromen und sanfter Perlage. Ein leichter, feinherber Aperitif für alle, die Genuss neu denken“, macht Prinz Felix zu Salm-Salm neugierig.
Rheingau, Deutschland Prickelnde Kunstwerke
VAUX l'Artiste markierte 2024 den Aufbruch in eine neue Ära. Sowohl mit Vinifizierung und Stilistik als auch mit der kunstvollen Aufmachung beschreitet die deutsch-französische Sektmanufaktur – kürzlich mit dem FairChoice Siegel ausgezeichnet – neue Wege. Auch der zweite Jahrgang verspricht Sektgenuss von internationalem Format.
VAUX l'Artiste Brut 2018 ist eine anspruchsvolle Cuvée mit Rieslingdominanz, die in Aromatik und Reife sehr französisch wirkt. Mit Aromen von Fenchel und Aprikose, hefig und gleichzeitig straff am Gaumen. Ein Sekt, der sich durch sein 48-monatiges Hefelager als Speisenbegleiter empfiehlt und sich – als Bindeglied zwischen Deutschland und Frankreich – als Mitteleuropäer deklariert.
VAUX l'Artiste Rosé 2020 besticht durch das Spannungsverhältnis zwischen Komplexität, Dichte, Struktur und auf der anderen Seite verspielter, fein ausgewogener Balance. In der Nase Nuancen von feinem Biskuit in schöner Harmonie mit dezent roter Frucht. Am Gaumen ein gewohnt lebendiges VAUX-Erlebnis mit großem Trinkvergnügen und unglaublichem Finale durch 48 Monate Hefelager.
Nahe, Deutschland Die Zeit ist reif…
… für Schaumwein von Gut Hermannsberg. Die Spezialisten für reifen Riesling vinifizieren auf dem geschichtsträchtigen Weingut in Niederhausen daraus auch Sekt von internationalem Format – ein Beispiel dafür ist der 2018 Extra Brut Riesling Sekt Kupfergrube VDP.GROSSE LAGE. „Durch das lange Hefelager von 60 Monaten nach der zweiten Gärung hat dieser Sekt eine für Riesling ungewöhnliche, feine Cremigkeit. Gleichzeitig zeigt er die typische Komplexität der Kupfergrube“, ist Kellermeister KARSTEN PETER begeistert. Dieser Schaumwein aus der VDP.GROSSE LAGE Kupferberg steht für Langlebigkeit. Vinous prognostiziert ein Lagerpotenzial bis ins Jahr 2050 und zeichnet ihn mit 94 Punkten aus.
Eine limitierte Flaschen-Anzahl des Ausnahmesekts war im Rahmen der VDP.Weinversteigerung am 9. November verfügbar.
Weststeiermark, Österreich Großer Auftritt
Mit der Großen Reserve Stainz 2019 zeigt das Weingut Langmann eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Eleganz die Weststeiermark liefern kann. Die Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay reifte ganze 60 Monate auf der Hefe – fast doppelt so lange, wie für die Kategorie Große Reserve vorgeschrieben. Das lange Hefelager verleiht dem Schaumwein seine cremige Textur, feine Perlage und ein komplexes Aromenspiel zwischen reifer Frucht, Brioche und kühler Mineralität. Am Gaumen wirkt er präzise und seidig zugleich – ein Sekt, der in seiner Ruhe Größe zeigt. Perfekt als Begleiter zu feinem Fisch wie Saibling oder zu Gerichten mit zarter Zitronen- oder Trüffelnote.
Das Weingut Langmann in Stainz gilt als Pionier für hochwertige Schilcher Schaumweine. Verena und Stefan Langmann führen den Betrieb in sechster Generation und setzen auf kompromissloses Handwerk: Von der Handlese über das Rütteln bis zum Degorgieren findet jeder Schritt am Weingut selbst statt. Diese vollständige Kontrolle über den Entstehungsprozess, gepaart mit Geduld und einem klaren Gespür für Herkunft, prägt den unverwechselbaren Stil ihrer Sekte – pur, elegant und unverfälscht steirisch.
Leithaberg, Österreich Bubbly Blaufränkisch
Obwohl die Rebsorte Blaufränkisch mit ihrer prägnanten Säurestruktur für Schaumweine prädestiniert zu sein scheint, sind sie eine Seltenheit. Mit einer kompletten Qualitätspyramide bestehend aus Große Reserve Blanc de Noir Brut Nature 2019, Reserve Rosé Brut 2020 und Brut NV zeigt Esterházy, wie facettenreich Blaufränkisch als Sekt sein kann. Das Geheimnis liegt in der Herkunft. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Großhöflein, wo schwarze Erde und Leitha-Kalkstein zusammentreffen – eine Kombination, die den Weinen gleichermaßen Kraft und Eleganz verleiht.
Elsass, Frankreich Bio & dynamisch
Der Crémant d’Alsace Célébration 2020 der Domaine Amélie & Charles Sparr steht für die moderne, dynamische Seite des Elsass. Als Jahrgangs-Crémant zeigt er die Handschrift eines jungen, innovativen Winzerpaares, das sein Weingut konsequent biodynamisch bewirtschaftet.
Der Crémant beeindruckt nach 43 Monate Hefelager – deutlich länger als die vorgeschriebenen neun Monate – mit Feinheit und Komplexität. Mit Noten von reifen Äpfeln, weißen Blüten und feinem Brioche in der Nase, überzeugt er am Gaumen durch Eleganz, Frische und eine cremige Perlage.
Dieser Crémant steht exemplarisch für den modernen, qualitätsorientierten Stil des Hauses Amélie & Charles Sparr und spiegelt das Potenzial biodynamisch erzeugter Schaumweine aus dem Elsass wider.
Alentejo, Portugal Coole Brise in Rosa
CATARINA VIEIRA und PEDRO RIBEIRO gelten als Powercouple in Portugals Weinszene. Rocim steht für einen modernen Weinbau, die Zukunft ganz klar im Fokus. Dazu gehört auch ein Bekenntnis zur Natur mit einer Umstellung aller Weinberge auf Bio-Anbau (derzeit sind 80% zertifiziert). Für ihre frischen, eleganten und mineralischen Weine haben Vieira und Ribeiro die coolsten Spots in ganz Portugal ausgemacht. Sogar im Alentejo, von wo auch die Trauben für ihren Schaumweine Rosé Brut Nature stammen. Der Sparkling wird aus der autochthonen portugiesischen Rebsorte Touriga Nacional vinifiziert, für den Schaumwein werden die Trauben jedoch früher geerntet. Der Rosé Brut Nature wird nach einer zwölfmonatigen Reifung auf der Hefe degorgiert und passt hervorragend zu Meeresfrüchten (Austern!) und Fisch – auch geräuchert.
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Wie kommen die Bubbles in den Wein? Die wichtigsten Schaumweinstile, ihre Charakteristika und gesetzlichen Rahmenbedingungen zur Herstellung findest Du in der großen Wine+Partners-Übersicht.
