Trumer Privatbrauerei setzt Kaffee die Schaumkrone auf

Maßgeschneidert für den perfekten Kaffeegenuss

Ein zentrales Element ist dabei pflanzliches Protein aus der Ackerbohne, das für die hervorragende Konsistenz und den stabilen Schaum verantwortlich ist. „Für den Einsatz in der Gastronomie ist eine hohe Schaumqualität entscheiden. Für uns Brauer ist Schaum kein Zufall, sondern ein zentraler Bestandteil unseres Handwerks“, erklärt Lisa Dornauer. Mit dem Wissen aus jahrhundertelanger Erfahrung mit Bier sorgt die Trumer Privatbrauerei nun auch in der Kaffeezubereitung für die perfekte Schaumkrone.

Dabei darf der Haferdrink geschmacklich den Kaffee nicht überlagern, sondern muss ihn optimal begleiten, so Dornauer weiter. Die SIGL Bio Barista schafft das: Sensorisch ausbalanciert, unterstreicht sie die wunderbaren Aromen im Kaffee, ohne aufdringlich zu wirken.

Starke Nachfrage in der Gastronomie

Nach seiner Einführung im September 2025 kam der Barista Haferdrink aus der Trumer Privatbrauerei rasch auf Schiene: Vom Bodensee bis zum Neusiedler See serviert der Cateringpartner der ÖBB, die Donhauser GmbH, in den Zügen Kaffee mit der SIGL Bio Barista.

Fixer Bestandteil ist sie mittlerweile auch im Programm urbaner und hipper Cafés. Hotels wie das renommierte Hyatt Wien oder die Grazer Kaffeerösterei Paul & Bohne servieren den Haferdrink aus Salzburg. „Weil er einfach schmeckt und wir viel lieber mit einem österreichischen Familienbetrieb zusammenarbeiten als mit einem internationalen Großkonzern“, argumentiert Paul & Bohne Geschäftsführer Christoph Klescher.

Attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis für die Gastronomie

Natürlich muss auch der Preis passen. Trotz kleinstrukturierter, handwerklicher Produktion im Familienbetrieb liegt die SIGL Bio Barista auf dem Niveau der Konzern-Konkurrenz, die wesentlich kostengünstiger in industriellem Maßstab und nicht immer nach Bio-Kriterien produziert.

„Unser Haferdrink muss für die Gastronomie auch finanziell leistbar sein“, betont Seppi Sigl.

„Die Welt braucht bessere pflanzliche Produkte“

Die Basis bilden Bio-Hafer und Bio-Gerstenmalz aus heimischer Landwirtschaft sowie Wasser aus der eigenen Tiefbrunnenquelle. Hergestellt wird nach klassischen Brauverfahren, was für ausgewogene Cremigkeit, feine Textur und gleichbleibende Qualität sorgt. „Wir sehen die SIGL Bio Barista als Beitrag für eine positive Zukunft. Mutig und mit Haltung wollen wir pflanzliche Produkte regionaler machen, ohne dogmatisch zu sein oder andere Lösungen zu verteufeln. Aber wir sind überzeugt: Die Welt braucht bessere pflanzliche Produkte“, ergänzt Sigl.

Die SIGL Bio Barista bietet Gastronomiebetrieben eine regionale, pflanzliche Alternative zu großindustrialisierten Konzernprodukten. Produziert wird in Obertrum am See bei Salzburg, zu 100 Prozent mit österreichischem Hafer sowie ressourcenschonend mit eigener Sonnenenergie und Biowärme.

Kostmuster verfügbar

Gastronomiebetriebe und Vertreter:innen der Fachpresse können hier die SIGL Bio Barista als Kostmuster anfordern und sich selbst von Schaumqualität, Sensorik und Barista-Tauglichkeit überzeugen.