Wie wird der Jahrgang 2025?

2025 scheint ein Jahrgang der Superlative zu werden. Aus unterschiedlichen Weinbaugebieten erreichen uns Meldungen zur Lese, die so früh, so schnell oder mit so gutem Traubenmaterial wie noch nie zuvor über die Bühne geht bzw. ging.

Prognosen & Potenzial

Die Weinlese auf der Herdade do Rocim begann schon am 30. Juli in der Subregion Vidigueira im Alentejo. Es gab viele heiße Tage, doch die Granitböden und der morgendliche Atlantiknebel sorgten für Frische in den Trauben.

„Generell versuchen wir, auf Bewässerung zu verzichten. Das Ergebnis sind zwar kleinere Erträge, aber konzentriertere Trauben“, erklärt PEDRO RIBEIRO, der das Weingut Rocim gemeinsam mit seiner Frau CATARINA VIEIRA führt. „Unsere alten, nicht bewässerten Weinberge – einige davon über 75 Jahre alt – haben sich als besonders widerstandsfähig gegenüber der plötzlichen Hitze erwiesen. Zudem reagieren wir auf den Klimawandel, indem wir das Laubmanagement anpassen, sodass die Trauben mehr Schatten erhalten“, sagt Ribeiro.

Um jüngere Reben vor den teils extremen Temperaturschwankungen – an manchen Tagen beträgt der Unterschied bis zu 30 °C – zu schützen, wird dort mit minimaler Bewässerung gearbeitet.

Komplexität, Finesse und Frische sind auch das Resultat einer längeren Reifezeit, insbesondere in Amphoren. „Das birgt aber auch ein Risiko“, weiß der Rocim-Chef, denn „die spontane Gärung – ohne zugesetzte Hefen oder Temperaturkontrolle – erfordert Präzision. Wenn sie gelingt, entstehen Weine mit einzigartiger Eleganz.“

Einen früheren Lesestart in allen Lagen gab es auch bei der Kellerei Tramin in Südtirol. „Besonders ist in diesem Jahr, dass der Unterschied in der Reifeentwicklung zwischen hohen (bis 850 m) und tiefen Lagen (ab 220 m) nicht so stark ausgeprägt ist wie üblich“, streicht Kellermeister WILLI STÜRZ hervor. Zudem sei heuer der Erntezeitraum kompakter – auch aufgrund der wechselhaften Witterung. Hier erweist sich die Struktur der traditionsreichen Genossenschaft, die sich aus vielen kleinen Weinbaufamilien zusammensetzt, als vorteilhaft: „Wir können sehr flexibel agieren und die Trauben im optimalen Reife- und Gesundheitszustand innerhalb kürzester Zeit lesen.“ Für eine Prognose für den Jahrgang 2025 sei es noch zu früh, aber „schon jetzt erkennbar sind jedoch eine gute Farbstruktur – resultierend aus dem kühlen Juli und besonders bei den Rotweinen – sowie eine ausgeprägte Aromatik und Frische“, gibt Stürz einen Ausblick.

Insbesondere gilt das für Epokale. Das Aushängeschild der Kellerei Tramin gilt als absolute Rarität, als Kultwein, der Geduld und Perfektion vereint. Er reift unter perfekten Bedingungen auf 2.000 Metern Seehöhe in einem ehemaligen Bergwerksstollen. Absolute Ruhe, Dunkelheit und konstante elf Grad Celsius sowie 90 Prozent Luftfeuchtigkeit – das sind die Parameter. Und Epokale steht, wie wohl kaum eine andere Ikone, für Zeit: Im November kommt Epokale 2017 auf den Markt.

ALBERT GESELLMANN begann am 21. August mit der Handlese von Zweigelt-Trauben für den „Flein“ Rosé Traubensaft – ein neues Projekt des Deutschkreutzer Winzers in Zusammenarbeit mit MARIA UND MICHAEL GROSS. Darauf folgten die Blaufränkisch-Trauben für den neuen Jahrgang des Blaufränkisch Rosé Brut, Sauvignon Blanc, Chardonnay und die frühreifen Rotweinsorten wie der Pinot Noir Ried Siglos und St. Laurent. „Anschließend stand unsere Top-Lage Hochberg im Fokus“, erzählt Gesellmann. Nach dem Gemischten Satz hochberc weiss, startete am 23. September, kurz vor der Regenfront, die Handlese für den Blaufränkisch hochberc. „Wir sind ausgesprochen glücklich über die Qualität der Trauben“, freut sich Albert Gesellmann. Der überwiegend trockene und heiße Sommer führte zu kleinen Beeren mit dicker Schale, was eine außergewöhnlich intensive Farb- und Aromenausprägung begünstigt.

Und diese lange Lagerfähigkeit, der „nachhaltige Genuss“ ist für Albert Gesellmann essenziell: „Unsere Weine begeistern nicht nur in jungen Jahren, sondern entfalten gerade nach einer Reife von 10,15 oder 20 Jahren ihr wahres Potenzial.“ Die Langlebigkeit sei ein wesentliches Merkmal seiner Handschrift und so durchlaufen die Aushängeschilder des Weinguts wie Blaufränkisch hochberc oder die Cuvée G eine außergewöhnlich lange Reifezeit von 30 bzw. 40 Monaten in Eichenfässern. Der große Vorteil: „Wir können unseren Kund:innen Weine bieten, die nicht nur im Moment begeistern, sondern auch nach vielen Jahren der Lagerung noch für Genussmomente sorgen.“

„Wir haben heuer in Rekordzeit von nur neun Erntetagen gelesen und wurden rechtzeitig vor dem großen Regen fertig. Die Logistik, die Lesekräfte, die Verarbeitung im Keller – alles war herausfordernd und konnte nur mit großartiger Teamleistung und Planung bis ins letzte Detail bewältigt werden“, erinnert sich Stefan Krispel. Bis zu 400 Personen machten die zu 100 Prozent händische Lese für das Weingut im steirischen Vulkanland möglich. „Ich bin jedem einzelnen dankbar!“ 2025 ist für Krispel ein großartiger Jahrgang: Nach einem optimalen Jahresverlauf mit ausreichend Niederschlag und keinen Wetterkapriolen wie Frost oder Hagel konnten die Trauben mit einer perfekten physiologischen Reife und einem harmonischen Verhältnis von Zucker- und Säurekonzentration gelesen werden.

Auch bei VERENA LANGMANN, die das weststeirisches Weingut gemeinsam mit Vater Stefan führt, wird komplett von Hand gelesen. „Es ist immer eine Herausforderung, den perfekten Lesezeitpunkt zu bestimmen“, erzählt sie, „es braucht viel Geduld, Resilienz, Durchhaltevermögen und auch etwas Wetterglück, um die bestmögliche Qualität in den Keller zu bringen.“ Abgesehen von Hagel in manchen Weingärten Ende Mai sind die Langmanns mit dem Jahrgangsverlauf zufrieden. „Die Tage vor der Lese zeigten eine fantastische Temperaturschwankung von warmen Tagen und kühlen Nächten. Dadurch erwarten wir Weine mit einer klaren, frischen Frucht. Zudem denke ich, dass der Jahrgang viel Konzentration und Reife mitbringen wird.“ Zunächst bekommen die Weine nun aber Zeit, sich zu entwickeln.