Die Magie von Marguita

Zeitlose Anmut

Das 1914 als Tanz-Pavillon errichtete Gebäude, das dem Baur au Lac angeschlossen ist, erfüllte im Laufe der Jahrzehnte viele Funktionen. Zuletzt war hier ein Sterne-Restaurant untergebracht. Mit der denkmalgeschützten Architektur des Bauwerks schwingt das Außergewöhnliche, Einmalige und Verspielte mit, was seit jeher Anlass dazu gab, mit Materialien und Formen zu experimentieren. 110 Jahre nach der Ersteröffnung bezaubert dieser Ort abermals mit purer Lebensfreude.

Südlicher Charme in allen Details

Der international renommierte Designer Martin Brudnizki, der 2019 bereits erfolgreich das Baur’s gestaltete, hat für Marguita abermals sein Feingespür unter Beweis gestellt. Im Marguita liess er Einflüsse aus der Schweiz mit jenen des Mittelmeerraumes nahtlos verschmelzen. Damit reflektiert das Ambiente des Restaurants gekonnt den mediterranen Küchenstil mit Schweizer Twist.

Im gesamten Restaurant besteht eine inhärente Verbindung zur Außenwelt. Warme Farben und ausgewählte Design-Elemente hauchen dem historischen Bau südlichen Charme ein. Inspiriert von der regionalen Flora und Fauna sowie den üppigen Gärten, die das Restaurant umgeben, findet man zahlreiche Blumendetails und handgemalte Pflanzenmotive wie Olivenzweige und Edelweiss. Basierend auf den Originalböden des Gebäudes hat das Designstudio von Martin Brudnizki ein Mosaikmuster entworfen, welches das üppige botanische Thema fortsetzt. Der aufwändige Blumenmosaikboden ist im gesamten Restaurant zu sehen. Die Möbel – etwa die Bar – sind Schweizer Holzhandwerkskunst. Je nach Jahreszeit sind die Stühle mit Leinen- bzw. Mohair-Stoffen bezogen unsorgen für Komfort. Das Restaurant ist aufgrund seiner Architektur von natürlichem Licht durchflutet. Der mit venezianischem Muranoglas veredelte Kronleuchter setzt zusätzlich strahlende Akzente.

Mediterrane Wohlfühlgerichte auf höchstem Niveau

Kulinarisch bravourös interpretiert wird das mediterrane Konzept von Küchenchef Maximilian Müller. Über Monate hinweg suchte er nach den besten Produkten und experimentierte mit seinem Team für eine facettenreichen Speisekarte. Seit der Eröffnung der Terrasse im Juni avancierten seine mediterranen Kreationen – wie zum Beispiel der Wolfsbarsch in der Salzkruste – zu beliebten Klassikern unter den Gästen. Auf diese oder andere Lieblingsspeisen muss indoor nicht verzichtet werden, denn sie bleiben auf der Karte. Ab Oktober sind ausserdem herbstlich inspirierte Veränderungen in der Speisenauswahl zu erwarten, etwa geschmorte Kalbsbacke oder Hummer Thermidor.

Eine Weinkarte, die in den Süden entführt

Ebenso begeistert aufgenommen wie das Menü, wurde die Weinauswahl der Top-Sommeliers Aurélien Blanc und Marc Almert, die diese in zahlreichen Tasting-Sessions entwickelten. Die Karte für Marguita umfasst rund 150 Positionen. Ein Drittel davon stammt aus dem umfangreichen Sortiment der Weinhandlung Baur au Lac Vins. Alle weiteren Weine wurden speziell für das Marguita gescoutet. Auf der Karte findet man zum Beispiel mediterrane Ikonen von Alvaro Palacios und der Tenuta Sette Cieli, aber auch Geheimtipps und autochthone Rebsorten-Entdeckungen aus dem Mittelmeer-Raum, sowie die spannenden alkoholfreie Schaumweine von French Bloom. Selbstverständlich steht den Gästen auch die „Grosse Weinkarte“ des Hauses zur Verfügung. Mit über 700 Positionen ist sie eine der bestsortierten Weinkarten der Schweiz.

Öffnungszeiten:

Sonntag – Donnerstag von 12 bis 23:30 Uhr

Freitag – Samstag von 12 bis 24 Uhr

Marguita
Talstrasse 1
8001 Zürich
+41 44 220 50 22