Die Leidenschaft des jungen Weltmeisters

Freilich findet man Klassiker aus Bordeaux und der Toskana darauf, spannend sind aber vor allem die weniger konventionellen Selektionen wie Weine aus Ungarn oder Orange Wines. Die Vielfalt der Baur’s Weinkarte kommt nicht von ungefähr, denn hier soll Wein klischeebefreit probiert werden können. „Wir wollen den Gästen einen innovativen Zugang zu Wein aufzeigen. Dazu haben wir unsere Weinkarte nicht wie üblich nach Herkünften strukturiert, sondern nach Geschmack“, erläutert Marc Almert. Unter Kategorien wie „Sleek and lean – crisp and elegant“ oder „Big and bold – Mighty and Majestic“ finden sich mehr als 150 Positionen auf der etwas anderen Weinkarte. Mit einer spannenden Auswahl an offenen Weinen, sowie einer beachtlichen Selektion an Halbflaschen, hat Marc Almert ein Angebot erstellt, das der Lust am Probieren und Entdecken entgegenkommt. Neben den aktuellen Jahrgängen findet man in der Karte auch gereifte Weine zu leistbaren Preisen. Und für die ganz persönliche Note der Baur’s Weinkarte sorgen die Weine der Kategorie „our team‘s favorites“. Monatlich werden hier zwei Weine vorgestellt, die das Baur’s-Team selbst besonders gerne genießt. Zurzeit sind das die Lieblingsweine von Alessia Koch (Restaurant Managerin) und Alessandro Premoli (Baur’s Supervisor), ein Riesling 2016 von Bürklin-Wolf aus der Pfalz und der Sito Moresco 2016 von Angelo Gaja aus dem Piemont.

Wen es nach dem genussvollen Abend in der Brasserie noch an die Baur’s Bar zieht, der begibt sich in beste Hände, denn Barleiter Michael Hanke zählt aus gutem Grund zu den „Barkeeper of the year“ Finalisten der diesjährigen Swiss Bar Awards.