Zalto bringt neues Glas „Balance“ auf den Markt

Pfarrer Hans Denk war der Mastermind hinter der Weinglasserie, die 2004 gelauncht wurde. Der Anspruch des Pfarrers mit dem phänomenalen Weingedächtnis war ein „Funktionsglas”, das sich selbst ganz zurücknimmt, geradezu unsichtbar wird und dem Wein ganz ohne Beeinflussung den puristischen Auftritt lässt.

Das neue Glas „Balance” ist in genau dem gleichen Bestreben konzipiert, es nimmt aber gleichzeitig Rücksicht auf Vinifikationsmethoden und Ausbauweisen, die in den letzten Jahren vermehrt global Beachtung finden, wie längere Maischestandzeit, Maischegärung, eine oxidative Verarbeitung oder ein langes Hefelager. Diese und weitere Methoden führen zu Weinen, die weniger auf Frucht und mehr auf Struktur fokussieren. „Balance” möchte der ideale Partner sein, um Phenolik und Gerbstoff in harmonischer Form zu präsentieren, ohne die wahren Charaktereigenschaften der Weine zu verfälschen.  

Wie es aussieht?

„Balance” ist etwas kleiner als die bisherigen Denk’Art Gläser Bordeaux und Burgunder, der charakteristische Knick ist noch betonter und es hat kürzere Seitenwände. Diese Form wurde maßgeblich von Geschäftsführer Christoph Hinterleitner zusammen mit seinem Bruder Michael Hinterleitner nach intensiven Verkostungen über zwei Jahre entwickelt und im intensiven Austausch mit Winzern und Sommeliers als ideal empfunden, um vor allem strukturbetonte (Weiß-)Weine in all ihrer Schönheit zu zeigen. Gleiches gilt auch für ganztraubenvergorene Rotweine, Weine mit Mazerationsanteil sowie komplexe Schaumweine mit langem Hefelager und oxidativen Elementen.

Lebendige Weine

Pfarrer Hans Denk hat in seinen letzten Jahren – er starb 2019 – seine Leidenschaft für (Weiß-)Weine entdeckt, die weniger fruchtbetont waren und von einer komplexen Struktur und einer leichten phenolischen Note geprägt waren. „Das ist ein großartiger Weg zu einer ausgesprochenen Tiefe und Lebendigkeit”, befand er. Leider war es ihm nicht mehr vergönnt, die Glasform für diese Weinstilistik selbst zu definieren.

Mundgeblasen aus Überzeugung

Das „Balance” Glas ist – wie jedes Glas von Zalto Glasperfektion – mundgeblasen. „Komplexe Weine verlangen nach einem mundgeblasenen Glas”, erklärt Christoph Hinterleitner, „weil die Innenfläche des Glases eine mikroskopisch rauere Oberfläche hat – im Gegensatz zur herstellungsbedingt wesentlich glatteren Fläche bei Maschinenglas.”

An den rauen Partikeln entwickelt sich der Ausdruck des Weins viel intensiver als an ganz glatten Flächen. Ein Effekt, der sich durch die Parallelverkostung aus einem maschinengefertigten und einem mundgeblasenen Glas gleicher Form nachvollziehen lässt. ,,Es ist nicht einfach, kunstfertige Glasbläser zu finden, und die Produktionskosten sind bedeutend höher. Dennoch sehen wir keine Alternative zur handwerklichen Herstellung. Der Qualitätsvorsprung ist eindeutig“, so Zalto-Mitbegründer und Eigentümer Josef Karner.

Neue Generation am Start

Karner bildete gemeinsam mit Martin Hinterleitner das Team rund um Mastermind Hans Denk. Sie perfektionierten die vom Weinpfarrer entwickelte Serie Denk’Art mit dem charakteristischen Knick gemeinsam mit ihm, führten sie die Prototypen einer konstanten Produktion zu, stellten sie Winzern vor und machten die Serie in wenigen Jahren zu einem der wichtigsten Gläser in der gehobenen Gastronomie, in Weingütern und Vinotheken rund um den Erdball. Christoph und Michael Hinterleitner übernahmen kürzlich die Anteile ihres Vaters Martin. Mit dem Launch des „Balance“ Glases zollen sie der Entwicklung dieses differenzierten Weinstils Tribut.

Entstanden ist aus diesem Anliegen eine Serie von sechs Gläsern, die alle an ihrem charakteristischen Knick zu erkennen sind. Aus allen Verkostungen und Tests ist diese Form als Sieger hervorgegangen. Dass der Winkel von 24 Grad genau der Neigung der Erdachse entspricht, mag Zufall sein – oder naturgegeben.

Jedenfalls hat sich Zalto Denk’Art, nachdem Martin Hinterleitner und Josef Karner in das Unternehmen eingestiegen sind und Kurt Zalto es verlassen hatte (er verkaufte seine Anteile 2009 und schied aus dem Unternehmen aus), in Windeseile zum absoluten Liebling der weinliebenden Sommeliers und Winzer entwickelt. Innerhalb weniger Jahre hat Denk’Art Vinotheken, Weingüter und Restaurants in aller Welt für sich gewonnen. In Frankreich setzen heute beispielsweise 20 der 27 Drei-Sterne-Häuser auf Zalto, Weine und Schaumweine werden in insgesamt 80 Ländern der Erde in Denk’Art Gläsern serviert.

Jedes der mehr als 500.000 Gläser, die jährlich hergestellt werden, ist in aufwändiger Weise mundgeblasen und handgefertigt. Damit ist Zalto Denk’Art die erfolgreichste mundgeblasene Weinglasserie der Gegenwart. Ein Erfolg, von dem Pfarrer Hans Denk nur in seinen kühnsten Momenten träumte.

Seine Vision eines Glases, das ganz den Bedürfnissen des Weines untergeordnet ist, hat Zalto nun mit „Balance“ fortgesetzt.

Balance von Zalto Denk‘Art ist ab 23. September 2024 um 47,90 Euro im Handel erhältlich.

Wie Zalto Denk’Art hergestellt wird

Die Produktion eines einzigen Glases dauert mehrere Stunden und es sind mindestens sieben Personen daran beteiligt. Um die Filigranität des Glases zu garantieren, nimmt der Bläser eine perfekt kleine Glasmasse aus dem glühenden Ofen auf, die behutsam in eine Holzform eingeblasen wird. So entstehen hauchdünne Seitenwände. Der zarte Stiel wird von einer anderen Person gezogen, während eine dritte Person – ebenso freihändig – die feine Bodenplatte herstellt. Dann kühlt das Glas über mehrere Stunden im Kühlofen ab und der überschüssige Teil des Kelchs (der die Verbindung zur Glasmacherpfeife war) wird abgesprengt. Anschließend wird das Glas geschliffen und poliert. Alle diese Schritte erfordern Perfektion und höchstes Können, sodass nur die erfahrensten Meister an der Herstellung eines Zalto Denk’Art Glases arbeiten können.  

Rund 50 Glasbläser arbeiten jahrein, jahraus an der Herstellung der Zalto Denk’Art Gläser. Das Unternehmen bietet ausschließlich mundgeblasene Gläser und exportiert in mehr als 80 Länder. Zalto beschäftigt 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Gmünd im niederösterreichischen Waldviertel. 50 Glasbläser im benachbarten Ausland stellen pro Jahr etwas mehr als 500.000 Gläser her. 

Das Zalto Denk’Art Sortiment

Mit „Balance“ umfasst das Denk’Art Wein-Universum nun sieben Gläser:

• Universal

• Weißwein

• Burgund

• Bordeaux

• Süßwein

• Schaumwein

• Balance NEU

Dazu kommen noch ein hochelegantes Wasser-, ein Digestif und ein Bierglas sowie Wasserbecher. Ergänzend werden Karaffen zum Dekantieren der Weine angeboten.